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Professionnels et services - Le Bois des Anges

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Jean-Yves Donnadieu décide de "faire son vin" en 2010.
Depuis est né Le Bois des Anges

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Le Bois des Anges, ce sont 4Ha de vigne à Pouzols, sur les petits côteaux bordant la moyenne vallée de l'Hérault, entre les Grès de Montpellier et les Terrasses du Larzac.

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La dimension réduite du domaine permet un travail méticuleux et respectueux.
Les vendanges sont exclusivement manuelles, avec l'aide de toute la famille.

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En cave, Jean-Yves Donnadieu privilégie une vinification traditionnelle, dans de petites cuves en inox.
Ses vins sont fins et élégants.
Le Blanc Passion 2013 : Chardonnay
Le Rose Frisson 2013: Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre
Le Rouge Raison 2011 : Grenache 60%, Syrah 40%

 

DOMAINE LE BOIS DES ANGES
BLANC PASSION – 2013
IGP PAYS D’HERAULT

100% Chardonnay.
20% Vinifié et élevé en futs de chêne.
Ce vin présente une très belle robe pâle aux nuances argentées.
L’ensemble est cristallin.
Le nez est immédiatement éclatant et dévoile des notes de lys, de fenouil, de miel d’acacia.
La bouche confirme aromatiquement le nez et elle s’enrichit de notes beurrées, de pain d’épices, de kumquat, de fleur d’oranger.
L’ensemble est frais, acidulé et se termine sur la fraîcheur de notes minérales.
Ce vin est donc pur, délicat, d’une grande précision. On est dans la richesse, mais jamais dans l’excès.
Ce blanc sera apprécié tout simplement à l’apéritif, accompagné de quelques anchois de Collioure, ou bien sur un large plateau de fruits de mer grâce à sa minéralité.
D’autres, plus entreprenants, l’apprécieront avec un pot au feu de la mer (méditerranée bien sûr !).
Prix Public : 7 € ttc le col


DOMAINE LE BOIS DES ANGES
ROSE FRISSON – 2013
IGP PAYS D’HERAULT

35% Syrah,
30% Grenache
20% Mourvèdre
15% Cabernet Sauvignon
Vinifié et élevé en cuves inox.
Voilà un rosé très tendance avec une robe pâle, de couleur pétale de rose.
Comme indiqué sur l’étiquette, ce vin est non filtré et certaines bouteilles peuvent aussi présenter dans le fond un léger dépôt naturel de matière colorante.
Ce rosé est très éclatant, explosif même autour des notes de gelée de groseille, de coulis de framboise et de soupe de marat des bois.
La bouche est tendre en attaque, plus vive en finale.
L’aromatique s’enrichit de notes de poivre blanc, de grenade bien mûre et de fleur d’iris.
C’est un rosé décidément rafraîchissant que l’on appréciera sous une tonnelle, sous un platane ou sous n’importe quel autre arbre, parce qu’il faut de l’ombre ! Il accompagnera idéalement une belle grillade d’agneau, ou bien une côte de veau.
Les plus exotiques iront même jusqu’à le marier à un tagine d’agneau au coing et aux dattes.
Prix Public : 5 € ttc le col



DOMAINE LE BOIS DES ANGES
ROUGE RAISON – 2011
IGP PAYS D’HERAULT

60% Grenache,
40% Syrah.
20% élevé pendant 8 mois en futs de chêne, puis élevage de 12 mois en bouteilles avant commercialisation.
Ce vin présente une robe assez profonde sur des nuances rubis et grenat.
Le nez est très expressif et exhale des notes à la fois puissantes et gourmandes de petits fruits rouges et noirs (cassis, myrtille, mûre de ronce), de nougat noir, de cèdre et de pain grillé.
La bouche est complexe et s’ouvre à l’aération sur des arômes de grain de poivre noir, de girofle et de cerise burlat confite.
La texture est serrée sur des tanins à grains fins. L’ensemble est harmonieux, onctueux et doté d’une belle allonge.
Ce vin sera apprécié immédiatement pour les plus impatients qui profiteront de sa fraîcheur aromatique et de sa sucrosité.
Les autres, plus sages, l’élèveront pour sublimer toute la patine aromatique que ce vin saura développer pourvu qu’on lui en laisse le temps.
Ce vin pourra accompagner divers plats, allant des petites grives à la broche, flambées au lard frais, jusqu’au carré d’agneau au jus de thym.
Après tout cela, et s’il reste encore quelques gouttes de ce précieux breuvage, les plus chanceux pourront continuer de l’apprécier sur un vieux comté affiné 18 mois.
Prix Public : 10 € ttc le col

Contact :
Jean-Yves Donnadieu
Le bois des Anges
14 Chemin des Aiguillères
34230 POUZOLS
06.88.70.32.92

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